Qu’est-ce que le collagène ?
Nov 25, 2024
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En tant que matière première à haute valeur ajoutée, le collagène est de plus en plus apprécié par les consommateurs et les fabricants soucieux de leur santé dans les domaines de l'alimentation, de la médecine, de la nutrition et de la biomédecine. Jiayi Biological est l'un des principaux fournisseurs de solutions dans le domaine du collagène. Nous fournissons une variété de peptides de collagène et de produits de gélatine alimentaire à diverses industries et consommateurs du monde entier.
Les peptides de collagène et la gélatine sont sûrs et comestibles et sont utilisés dans l'alimentation et la médecine depuis de nombreux siècles. En tant que protéine pure, le collagène naturel et les peptides de collagène peuvent être extraits du poisson, du bétail et des porcs.
Révision des connaissances de base
- Qu'est-ce que le collagène ?
Le collagène est une protéine naturelle, dérivée du mot grec signifiant « colle ». C'est l'une des protéines les plus abondantes chez les mammifères, représentant 25 %-35 % de la teneur totale en protéines de l'organisme. C'est le tissu conjonctif fibreux qui relie nos corps entre eux. Le collagène se compose de trois longues chaînes contenant plus de 1,000 acides aminés enroulés pour former une spirale à trois brins. Cette structure unique peut générer des fibrilles fines. Le collagène a une teneur élevée en hydroxyproline, glycine et proline. Cette structure atypique d'acides aminés nous a amené à découvrir 28 sortes de collagène, réparties dans différentes parties du corps et divisées en plusieurs groupes selon leur composition, à savoir la fibronectine (Type I, II, III, V, XI) ou non-fibronectine (représentant la plupart des autres types).
Collagène et histoire humaine
Le collagène a une longue histoire d'application dans l'histoire de l'humanité. Il y a des centaines d'années, les gens extrayaient le collagène de la soupe aux os de bœuf ou de porc pour utiliser pleinement diverses parties du corps de l'animal et éviter le gaspillage. Nos ancêtres ont rapidement reconnu la valeur de cette protéine. Au XIIe siècle, l'abbé et érudit Hildegard von Bingen recommandait de boire du bouillon à base de sabots de veau (contenant du collagène) pour soulager les douleurs articulaires. Napoléon le croyait également et fournissait à ses troupes ce nourrissant. boire.
Par conséquent, la gélatine extraite du collagène a rapidement été largement utilisée, non seulement dans l’alimentation, mais également dans l’industrie. Grâce à ses propriétés et fonctions physiques et chimiques uniques, le collagène est largement utilisé dans de nombreux domaines.
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